Freitag, 31. Dezember 2010
Donnerstag, 30. Dezember 2010
Coxinha de Frango
Brühe:
Ein Huhn (1,5kg) das in 4 Teile geteilt wird.
Alle Zutaten aufs Feuer stellen. Nachdem es zum kochen begonnen hat, wird es noch 50 Minuten weitergekocht. Danach wird das Huhn rausgenommen, von Haut und Knoche befreit und das Fleisch am besten mit einer Gabel in Form von Fasern zerteilt und die Zwiebel darunter gemischt. Die Brühe wird durchgesiebt und etwa
Füllung:
3 Knoblauchzehen (klein gehackt), 1 Zwiebel die ebenfalls kleingehackt wird.
2 Suppenlöffel Butter. 2 geschälte Tomaten, wobei die Kerne entfernt werden müssen. Oreganon, Schnittlauch, Petersilie und Salz zum würzen.
Die Zwibel und der Knoblauch wird in der Butter angeröstet. Gib dann die Tomate, den Oreganon und die Zwiebel dazu und koche es bis sich die Tomate langsam auflöst. Danach gib das Huhn und die restlichen Gewürze dazu, misch es ein paar mal unter ständigen Rühren gut durch und zum Schluss kommt noch der Schnittlauch dazu.
Teig:
6 Teetassen Mehl (etwa 720g), 2 Teetassen Bröseln (etwa 360g), Milch und Öl.
Leere die Brühe in einen Topf und bring diesen zum Kochen. Während dem Kochen füge langsam bei ständigen und schnellen Rühren das Mehl dazu. Rühre dann immer schneller und lass es für ca. 10 Minuten weiter kochen bis der Teig sich vom Topf löst.
Zubereitung:
Lass nun den Teig ein wenig auskühlen und fang dann damit an diesen wie Knödeln mit der Fülle zu füllen, achte darauf das du die Form der Coxinha, wie auf den Foto dargestellt in etwa einhaltest. Und dann in etwas Milch schwenken und im Anschluss mit Bröseln überziehen und ab ins heiße Öl zum rausbacken. Man kann die gefüllten Coxinhas bevor man sie fertigstellt auch als Teig einfrieren, wenn man diese dann zu einem späteren Zeitpunkt aus der Tiefkühltruhe nimmt, kann man sie sofort im heissen Öl rausbacken.
Ubatuba
Freitag, 19. November 2010
Caraguatatuba
Caraguatatuba ist eine brasilianische Küstenstadt mit etwa 90.000 Einwohnern im Bundesstaat São PauloSP), ca.
Montag, 18. Oktober 2010
Ilha Bela - São Paulo
Mittwoch, 22. September 2010
São Sebastião - Strand von São Paulo
Dienstag, 10. August 2010
Barreado - typisches Gericht aus Paraná
Ein Rezept für 15 Personen!!
Zutaten:
6 kg Rindfleisch vom Vorderviertel
1 kg geschälte Zwiebeln
1 kg pürierte Tomaten ohne Schale
1 Bund kleingeschnittener Zwiebelschlutten (ewige Zwiebeln oder Schalotten)
1 Bund kleingeschnittene Petersilie
3 Lorbeerblätter
1 geriebene Muskatnuss
½ Glas Weinessig
ca. 8 Zehen gepresster Knoblauch
1 Esslöffel Kümmel
6 Esslöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
ca. 1,5 kg geräucherter Speck in Scheiben
1 kg Maniokmehl
15 Bananen
2 Liter Wasser
Zubereitung:
Belege den Grund des Topfes (man nehme einen Schnellkochtopf) mit den Räucherspeckscheiben, lege dazu das Fleisch und die Gewürze (ohne die Bananen und das Maniokmehl) und als letztes das Wasser. Schließe den Topf und lasse es kochen. Wenn der Topf "pfeift" stelle die Temperatur niedrig und lasse es zwei Stunden lang kochen.Öffne dann den Topf und probiere,ob es richtig gesalzen und gepfeffert ist.
Der "Brei"
Löse das Maniokmehl in kaltem Wasser auf. Nehme Brühe mit etwas Fleisch aus dem
Topf, fülle es in einen anderen Topf, und gebe langsam das Maniokmehl dazu, dabei
immer rühren, damit es nicht klumpt. Lasse den Brei halbwegs fest werden - nicht zu dick und nicht zu dünn.Die Bananen sollten von der Sorte "Nanica" (süße Bananen, in Europa die aus Spanien oder der Türkei) sein, auf jeden Fall ganz reif, denn ihr Aroma und die Süße geben dem pikanten Barreado einen guten Kontrast.
Freitag, 30. Juli 2010
IGUAPE - São Paulo
Muqueca de Peixe aus der Brasilianischen Küche
Zutaten:
2 Kilogramm Fisch oder Meeresfrüchte
2 Limonen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten ohne Haut
1 Tasse "Dendê-Öl" (Palmöl)
1 Tasse Kokosmilch
1 Bund frischen Koriander
3 Esslöffel Olivenöl
2 Paprikas ( grün u. rot )
Salz und Pfeffer (nach Geschmack )
Zubereitung
Der Fisch wird geschuppt und ausgenommen, mit Wasser und Limonensaft gewaschen und quer in Zwei-Finger dicke Stücke geschnitten. Die Stücke mit Salz, Knoblauch, Pfeffer, Zwiebel- Tomaten und Paprikaringen , dem Koriander und Limonensaft würzen. Ein bisschen ziehen lassen, beide Öle in einen Topf geben und die Fischstücke mit allen Gewürzen dazu eine halbe Stunde aufs Feuer setzen. Die Kokosmilch erst zum Schluss dazugeben.
Dienstag, 22. Juni 2010
Warum sind so viele Cananéia leidenschaftliche ?
Cananea liegt in Süd-Küste, im Zentrum eines biologischen Korridors von 110 km, die sich von der Mündung des Rio Ribeira, Iguape (SP) in der Bucht von Paranaguá (PR) erstreckt.
Cananea ist einer der letzten verbliebenen unberührten des Atlantikküste Brasiliens.
Und einer der größten Baumschulen des marinen Lebens auf dem Planeten.Cananea ist von der UNESCO als Weltnaturerbe registriert und die amerikanische Zeitschrift "Condé Nast Traveler beschreibt Cananéia als das beste Öko-Tour der Welt.
Die Lagunen-Region der Flussmündungen Cananea, wie Lagamar bekannt,ist eine fantastische Sammlung der Gewässer von vielen Flüssen, Buchten und Lagunen wie das Meer, und in einem Ort, befinden sich vier wichtigster Ökosysteme: Mangroven, Dünen, Salzwiesen und der Atlantischeregenwalt.Es gibt zahlreiche archäologische Stätten, die Muschelhügel, aus der Zeit zwischen vier und sechstausend Jahren, und Ruinen aus der Kolonialzeit.
In der Vielfalt dieser Umgebung findet man noch das State Park der Ilha do Cardoso (Cardoso Inzel).
Die Infrastruktur von Hotels, Restaurants und Dienstleistungen entwickelt sich schnell mit der Zunahme des Tourismus, macht Cananéia nun als die gastronomische Hauptstadt des Ribeira-Tal. Sie können Cananéia in allen Jahreszeiten besuchen
•Im Sommer sind die Strände und Wasserfälle die Hauptattraktionen
•Im Herbst sind die hellen und trocknen Tage eine wunderbare Einladung zum wandern.
•Im Winter locken das Fest des Meeres und die Prozession der Madonna des
Navigatoren Touristen aus ganz Brasilien.
•Im Frühling eröffnet der Atlantischen Regenwald,eine Vielzahl von beeindruckenden
Farben die Turisten und auch noch die schon gewöhnten Besucher blenden
Kommen Sie auch nach Cananéia und entdecken Sie, warum so viele dieser freundliche und gastfreundliche Insel leidenschaft sind.